さて...以前、雑記的に庭で赤紫蘇（Perilla purple)を育て始めたという記事を書いていました。
こちらです。
http://www.japakiwidaisy.com/2017/10/perilla-purple.html
その続報として、庭で取れた赤紫蘇でシソふりかけを作って食べています！
超簡単に、中々美味しく出来ており、満足です。
シソふりかけの作り方！
シソふりかけの作り方は、もう超適当です。
本当は、梅干しを漬ける際に赤い色付けのために赤紫蘇を使い、その残りを乾燥させて紫蘇ふりかけとするのですが…
今のところ梅は手に入っていないので、とりあえず庭のシソだけで紫蘇ふりかけを作ってみました。
まあ作り方は色々インターネットにあると思うのですが、我が家の適当なやり方はこちら。
１．まずおいしそうな紫蘇を摘んできて、きれいに洗います。
２．そして、水けをきってから塩をぱっぱとかけて、良く揉みます。
３．そこに少量のお酢（米酢かアップルビネガー）いれてもみます。揉み汁を絞って廃棄します（あく抜きのため）
４．絞ったシソの葉っぱの塊を天日干しします。
５．天日干ししたところですぐにカラカラ...にはならなので、お皿の上に広げて、レンジで20秒くらいずつ、カラカラになるまでチンします。（ラップなどはもちろん無し）
６．カラカラになったら、砕く！フードプロセッサーとかあれば便利ですけど、ぱりぱりになっているので、手でもいけます。
７．ふりかけの出来上がり！お好みの量の塩と混ぜておくとしょっぱくて美味しいです。
まぁ…たぶんカラカラにすれば良いのではないでしょうか。バジルとか他のハーブも、葉っぱを摘んで洗って乾燥させるだけみたいだし…
少量のお酢でもむのは、あく抜きと色を良くするためです。たぶん。
ごはんにかけると、きれいだし美味しいですよ～。
あと、キュウリと一緒にお漬物にして、ピンクの漬物作っても美味しいです。
でも、おにぎりに使うとどんどん無くなってしまって、シソの育成が追い付いていません。
来年はもっと植えないとだめですね。
ちなみに紫蘇は、一年で種が出来て枯れてしまうようで、毎年育て直す必要があるようです。
種も出来れば新しいものを毎年採取したほうが良いようです。
そのため、来年のPerilla purple赤紫蘇栽培のために、今は種の採取を行っています。
来年からは、こぼれ種からの勝手な育成もしてくれるのではないか...と期待しています。
そうすれば、うまくいけば紫蘇食べ放題、シソふりかけ作り放題ですね。買う必要が無くなってハッピー。
来シーズンのシソ栽培に期待です。
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ニュージーランドの自宅庭で赤紫蘇（Perilla Purple)を育てています
